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市北区文化惠民 美食剪纸专家级教师走进公益课

  在上海合作组织青岛峰会为世界各国媒体展示剪纸非遗项目的“剪纸艺术大师”李文玲;参与组织“青岛名小吃”,为峰会外宾展示的青岛市厨艺研究会副会长、烹饪大师李忠义;让参加青岛峰会的外宾喝上赞不绝口的甜沫小吃的白案大师孙琳……

  在上海合作组织青岛峰会为世界各国媒体展示剪纸非遗项目的“剪纸艺术大师”李文玲;参与组织“青岛名小吃”,为峰会外宾展示的青岛市厨艺研究会副会长、烹饪大师李忠义;让参加青岛峰会的外宾喝上赞不绝口的甜沫小吃的白案大师孙琳这些专家级的教师近日走进社区楼院,为居民开设公益课堂,向居民传授他们日前在上合组织青岛峰会中为外宾展示的传统文化绝活。昨日,记者从市北区文化新闻出版局获悉,“文化惠民直通车”项目作为2018年市北区政府实事之一,目前已经进入全面实施阶段,除聘请专家级老师为居民开设剪纸、烹饪、合唱、舞蹈、书法、等课程外,还包括200场惠民演出和公益电影,文化惠民服务遍布市北区所有的街道、社区和广场。

  周六上午,即墨路街道武定路社区居民活动中心成了剪纸大课堂,三四十名居民学员在此聚精会神学习剪纸技艺。在此为居民上课的是曾经在上合组织青岛峰会期间为各国记者展示剪纸技艺的剪纸艺术大师李文玲,她在课堂上向居民传授的也是作峰会“同款”剪纸。“这几张剪纸,我在上合组织青岛峰会新闻中心也剪过同样的。”66岁的李文玲说,峰会期间,她作为青岛民间艺人受邀到峰会新闻中心,向世界各地的媒体展示剪纸这一中国非遗项目,吸引了众多境内外媒体记者的目光。

  一张巴掌大小的红纸,在李文玲手中左转右转,一把小剪刀上下舞动,细碎的纸片随着剪刀声纷纷落下。三两分钟后,一个由各种传统纹样组合成的“合”字剪纸便呈现在眼前。娴熟的技艺让课堂上的居民惊叹不已,这些峰会“同款”剪纸更是受到居民学员的追捧。“就是这个样的,和报纸照片上剪的一模一样。”看到李文玲剪出的剪纸作品,带着小剪刀来上课的林女士格外欣喜。“我在电视和报纸上看到过李老师在峰会上的剪纸,没想到公益课堂能把她请来给我们上课。”林女士说,“文化惠民直通车”让他们有幸成为剪纸大师的学生。

  在四方街道嘉善路社区,希望成为美食家的居民们围坐在教室里,跟着烹饪大师学习美食烹饪技法。“今天要教给大家制作一种咱们青岛地区的特色美食甜沫,别小看了这个小吃,这是我今年在上海合作组织青岛峰会期间,为各国外宾现场制作的8种青岛名小吃之一。”红叶谷职业技能培训学校校长孙琳是这堂公益课堂的授课老师,她向居民传授的是她独特配方的甜沫小吃。

  讲台上支起电磁灶,孙琳边烹饪边说,甜沫最初是青岛老百姓怕浪费,将家中的剩粥剩饭搅和在一起,热一热再吃。“这个剩菜添一点,那个剩饭添一点,民间就有了添末的叫法,后来成了专门的美食,就谐音成了甜沫。”孙琳说,她今年在峰会期间和其他8位岛城名厨为外宾制作青岛名小吃,美味的甜沫让外宾们赞不绝口。“烹饪是中国传统文化之一,甜沫在继承了老一辈的传统做法外,还创新出添加葱油、复炸豆腐块的做法。”孙琳表示,她很感谢市北公益培训课堂的平台,让中国美食文化走进千家万户。

  孙琳讲课期间,讲台下的居民学员们听得聚精会神,大家不但在本子上仔细记录每道工序的火候、作料,同时还拿出手机录像,将老师授课过程全部录制下来。“可得好好学,回家给老伴做一碗尝尝。”家住嘉善路2号的周女士乐呵呵地说,社区公益课堂的烹饪课她一节没落,每次上完课回家,她都赶紧把新学的菜品做一遍,以至于老伴对她的厨艺水平大加赞赏。

  “今年峰会期间我们为外宾提供了8种青岛名小吃的现场制作品尝展示,8名烹饪师傅都是青岛本帮菜的大师级名厨。”青岛市厨艺研究会副会长李忠义介绍说,参加峰会的8位名厨都参加了市北区“文化惠民直通车”的公益课堂授课,给居民讲授大虾面条、牛肉蒸饺、甜沫等“峰会美食”的制作方法。由于这个课程非常受居民欢迎,原本每堂课20名学员的报名额度,现在每节课都有近30人听课。

  “为让公益课堂能精准为居民提供文化服务,我们专门向街道居民征求意见,根据居民需求确定公益课堂内容设置和5000节公益课的课程安排。”市北区文化新闻出版局调研员张玮介绍,作为2018年市北区政府实事之一,市北区在2017年“百千万”文化惠民工程基础上,今年继续组织实施“文化惠民直通车”活动,其中的服务社区公益课堂项目,通过前期向社会公开招标,确定了5家社会培训机构负责今年的项目实施。根据全年5000节公益课计划安排,聘请专家级教师授课任教。开课前,工作人员走访各个街道,征集居民喜欢的学习内容,收集整理出第一批课程218项、第二批课程200项。公益课堂内容分为合唱、舞蹈、茶艺、烹饪、剪纸、电子琴、气功、交谊舞等课程,吸引了众多社区居民参与。

  据介绍,除开设社区公益课堂外,今年的“文化惠民直通车”活动还包括200场惠民演出和公益电影,文化惠民服务遍布市北区所有的街道、社区和广场。(通讯员:赵健鹏王琳)

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