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火锅里的丸子都是什么成分?好多人不知道资深

  我有一个美食专家朋友,他告诉我一个国家标准,凡是什么肉丸之类的,肉类含有8%就已经符合国标,含有4%~6%是合格产品。其他成分当然是粘稠剂,香精,淀粉,盐,山梨酸钾之类,还有大量的水分(当然冷冻了肯定成了冰或霜),这就是这些食品的主要成分。还有一个秘密,任何一个冷库里,40%~60%的走私肉都是默认的安全标准。

  套用一个流行语,我都吃速冻丸子了,还讲什么健康!正经的好鱼丸虾丸做出来,按粒算价你肯掏多少钱?再说了现在离了添加剂,你基本啥都吃不了。只能去过田园生活,那菜做出来吃个几天,你可能就会无比想念城市,想念添加剂的味道。知道什么是穷讲究吗?就是吃泡面也要搭配名牌榨菜!

  火锅里的各种丸子,除了鱼丸就肉丸、鱼豆腐之类的。真正的鱼丸是鱼糜制品,一般鱼糜应该在一半以上。但如果你仔细看看产品说明就会发现,并非所有的鱼丸都是真正的鱼糜制品。有的鱼丸,配料里的主料是鸡肉,可能根本没有鱼糜制品,或者鱼糜含量很低。那么,你吃的仅仅就是鱼肉味的丸子;大家还应该注意一个问题,好多肉糜制品,包括丸子,未必是你想像的那样,比如大家以为撒尿牛肉丸是牛肉做的,但其实很多都是鸡肉和添加剂做的(成本低),可能跟牛半毛钱关系也没有。

  我真诚希望科研部门近快研制一部机器人象给人做B超一样来检测食品安全,只要将食品放上去,它是否合格,是否达标,这样人人安全食用否则中国人早晚会被中国人迫害,看看咱们都吃啥,除了激数,还是激数

  我一个朋友在国内数一数二的鱼糜制品加工公司,从事过几年董事长助理工作,对情况有透彻的了解。第一是原料,鸭皮,鸡皮是有的,主要是鸭脖子的皮肉,还有猪脖子肉,大家都懂的,淋巴嘛。其次是鱼肉,海里的小带鱼和小杂鱼去头去内脏,专门的鱼糜机里加水绞烂再过滤掉骨头和杂质,然后再过滤出鱼肉。

  这都是季节性的,就那一两个月做的鱼糜放冻库用一年。带鱼糜比杂鱼糜便宜,因为杂鱼糜弹性好,带鱼糜松散,再就是将各种材料加入搅拌机混合,包括前两种和马铃薯淀粉,木薯淀粉,玉米淀粉,然后是魔芋胶,增加弹性,各种调味品,香精,色素,主要是色素用量,往往超国标三百多倍使用,为了好看也没办法。

  混合后根据品种通过各种生产线,蒸线,炸线,煮线,还有烘箱加工出来后,通过冷冻机速冻。冷冻机一般都采用氨机,最后打包入库,炸线使用的都是大豆油。曾试过该棕榈油,没法用,油是需要过滤回收使用的。实在不能用就用来做燃烧器的燃料给加工线加热。

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