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最地道的俄罗斯美食全在这里啦!

  俄罗斯世界杯踢的如火如荼,我也来蹭个热点,说说俄罗斯的美食!为了使节目和文章更具权威性,我专门采访了CRI俄语部的资深记者,前驻俄罗斯记者站记者燕玺。他学俄语十多年,还在俄罗斯生活和工作了4年,对俄罗斯文化很了解。另外CRI俄语部的俄罗斯专家Konstantin也对本文的相关内容进行了补充。

  想听节目音频的可以直接戳右边的链接→_→ 美食广播:跟着世界杯,吃遍俄罗斯 爱看文字的请接着往下看啦!

  去年的杭州G20峰会上,一箱作为“国礼”的俄罗斯冰淇淋成为了中国的“网红”食品,“冰淇淋外交”也成为了一段佳话。

  这款俄罗斯“网红”冰淇淋的品牌叫“古斯托夫”,已经出现在中国多地保税区的进口直营店和超市冷柜里了,并且还入驻了北京庆丰包子铺的门店哦!

  在节目中燕玺跟我们分享说,他在俄罗斯喝牛奶有时候会流鼻血。因为俄罗斯牛奶品质非常好,脂肪含量都很高,他一旦喝了脂肪含量超过3%的牛奶,第二天都会上火到流鼻血。每款牛奶的脂肪含量都会明确的标注在外包装上,他建议亚洲人喝脂肪含量0.5-1.5%的感觉会比较舒服。

  伏特加不是烈酒,酒精度一般在38°-40°上下,入口很柔和。16、17世纪左右伏特加就已经出现了,所以它的发明者不是19世纪才出生的,化学元素周期表之父门捷列夫哦!

  俄罗斯的餐桌喝酒礼仪也是很有讲究的。一般在餐桌上,同性要分开坐,必须要一个男士挨着一个女士。要由男主人首先起身致祝酒词,然后是女主人,最后大家轮流来。一般都是男士起立举杯敬女士,女士无需起立。

  另外据燕玺说,俄罗斯人喝酒就是喝酒,不吃饭,所以如果有俄罗斯朋友要请你喝酒,不空着肚子去准没错哈!不过他们也有简单的下酒菜,比如几片红肠、一些酸黄瓜之类的。有时候还会有用盐腌制的西瓜哦(上图)!

  另外,重口味的下酒菜还有一种,名字叫“萨拉”。是把生的肥肉用盐腌制后直接放入雪堆里做成的。一定要配伏特加吃哦!

  在俄罗斯,除了伏特加外,人们最爱喝的就是啤酒了。俄罗斯的啤酒是分号码的,从0号--9号,数字越大酒精度越高。0号相当于咱们的无醇啤酒,9号啤酒的度数大概在10度左右。一般3、4号的啤酒度数和国内的差不多,在4度左右。另外,燕玺尤其推荐俄罗斯的鲜啤给大家。这种几乎每个超市都有出售的鲜啤,保质期一般在两天左右,气泡感比工业啤酒少一些,但是麦芽香味非常浓。去俄罗斯必试哦!

  “列巴”是俄文译音,就是俄语中面包的意思。也就是说,列巴是俄语中面包的总称。为了把列巴的问题了解的更透彻,我特意又去请教了俄语部的专家Konstantin。

  俄罗斯的黑面包是用黑麦打成的面粉做的,口感有些酸涩(Konstantin 说他们俄罗斯人从来不觉得黑面包酸,就觉得好吃)。

  另外,他还推荐了博罗金面包,说是很有名。去俄罗斯的小伙伴们可以去尝尝哦!

  这也是Konstantin推荐的,确切来说应该叫Bliny,俄式薄煎饼。这种薄饼一般是配酸奶油、蜂蜜、果酱、甜炼乳或者热的融化的黄油来吃。

  还有一种是带馅儿的,有点像咱们的卷饼。馅料一般是肉馅、或者蘑菇肉馅,也有的里面会夹奶渣哦!

  在俄餐里,沙拉的种类很多。最有名的就是上图的这种名叫Olive(奥利维亚)的沙拉了。这是俄罗斯人每年过年必吃的一道菜,就像咱们过年吃饺子一样必不可少。奥利维亚沙拉里面一般会有牛肉、土豆、青豆和小西红柿等食材,酱汁非常特别,奶香味重,咸甜适口。

  罗宋汤Borscht就是红菜汤。正宗的罗宋汤是用红菜头(也叫甜菜根)做的,熬出来的颜色血红血红。上面再来上一勺酸奶油,酸甜香浓。有些地方因为买不到红菜头,就用番茄代替。那绝对不是正宗的哦!至于为啥Borscht会翻译成“罗宋汤”,据说是因为“罗宋”这一名称是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian,源自早年上海的洋泾浜英语,发音[lùsóŋ]), Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。

  一提到俄餐的主食,大家第一时间想到最多的就是罐焖牛肉或者奶油烤杂拌。殊不知,生长在俄罗斯冰冷海水里的鱼更美味呢!

  因为生活在冰水里,所以俄罗斯的鱼肉质也非常的厚实,鱼肉里的油脂也非常丰富。大个头的虹鳟鱼,我们也叫三文鱼,是燕玺的最爱。

  有好鱼,就有优秀的鱼子酱。黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品,有“黑黄金”之称。其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元,而在英国伦敦,每公斤能卖到5000多美元。最尊重鱼子酱的吃法就是直接食用。先用冰块保温,再用贝壳、象牙、木头或者珍珠制成的小匙送进嘴里。可不要用金属的器具哦!否则会破坏鱼子酱的天然风味。优秀的鱼子酱一定要配伏特加或者是威士忌,真是太美好的享受呢!

  到俄罗斯或者俄餐厅点甜品,基辅蛋糕一定要尝尝哦!1956年基辅糖果厂首创了这款蛋糕的配方,所以就叫做基辅蛋糕啦!

  这个小甜品太可爱了有木有!Konstantin把图片发给我的时候,我简直就想一口咬下去~~ 这是一款加蔗汁酒的圆筒状甜点心,名字也非常的可爱叫Rum Baba,可以音译为朗姆巴巴,字面上的直译叫“爱朗姆酒的女人”。

  还有一种甜蜜的味道,那就是俄罗斯的蜂蜜。俄罗斯地处高加索山脉,森林很多,盛产很多野生的蜂蜜。每年的9月份俄罗斯都会举办全国性的蜂蜜大会,将全国最优质的野生蜂蜜聚集在一起进行评比。在俄罗斯,蜂蜜不光有液体的,还有固体的。可以切成小块放入口中直接吃哦!

  关于蛋糕,Konstantin还推荐了这些,建议大家如果有机会去俄罗斯,可以直接拿着上图去找哦!

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