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小时候常吃的农村特色美食被专家说是致癌物现

  你们有没有这种习惯?每到一年的年末,就会不由的算起来明年的春节是哪天,还有多久要过年。

  说到过年,在农村,应该是最有年味的了。十几年前的农村,每到了过年时候,孩子们就喜欢在锅边的灶台前,这倒不是他们着急的想去干活,而是因为锅里做的猪油渣,冒着让人迷恋的香味。

  这猪油渣,其实是农村家庭用猪肉熬油后剩下的渣渣,虽然说它是渣,有点垃圾食品的感觉,但是在小时候的记忆里,这确实是一道难以忘怀的美味,尤其是对于农村人来讲。

  那时候的农村家庭,只有逢年过节才能吃点肉的年月,瘦肉是绝对不吃的,要吃就吃肥的。如果哪个卖肉的猪贩,在肉里加上几块瘦肉,农村妇女的脾气可不是省油的灯,说骂街就会骂街的。

  买肥肉其实还有一层深意,刚买回家的肥肉是不吃的,而是先放到锅里熬油,那时候可没有什么花生油,后面几个月做饭炒菜用的油可是全凭着熬出来的油了。

  熬油就有损失,那剩下的猪油渣,在物质贫乏的年代,也是一道待客的美味。有人喜欢吃酥脆感,就直接上口了。还有人喜欢泡软后放到汤或者菜里,这也是不错的味道。

  近些年,农村生活也不再是吃不上肉的物质贫乏时代了,餐桌上的食物也越来越丰富了。针对一些原来记忆里的味道,即便现在做出来端到你面前,也感受不到当年的那份口感了,不知道是心态变了,还是食物本身变了。甚至有一些专家,会出现在电视里,给农民们传授一些,例如:常吃猪油会致癌、植物油比动物油更健康的论点。

  据专家的说法,因为熬制猪油的过程太长,导致油温较高,当油温高达200℃以上时,就会产生一些过氧化物和其他的致癌物,并且还会产生焦油、二甲基亚硝胺,的确,这都是致癌物质,不过,致癌也要论剂量,记得有人说吃油条也能患癌症吧,那全国又有几人因为吃油条得了癌症呢?

  其实吃猪油渣也一样,天天吃顿顿吃肯定会出问题,但山珍海味也有吃腻了的时候,更何况猪油渣呢。对于多数的体力劳动者,或者正在长身体,身体需要胆固醇的孩子们,猪油渣能提供的胆固醇,却是一种促进生长的好物质。可对于已经有三高肥胖预警的人来说,这可以说就是一味毒药了,碰不得。

  不过,现在的农村,的确很少见有人用肥猪肉熬制猪油了,农民也已经习惯于用植物油了。你家现在还熬制猪油吗?你是习惯用猪油呢还是买植物油呢?

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